Catering

• eiersalade / gerookte zalm
• provolone / gegrilde courgette / tom.tapenade
• prosciutto / parmezaan / pesto-crème fraîche
• gerookte kip / paprikacrème
• koffie en thee

• harde witte puntjes belegd (1 p/p)
  (met oude kaas / jonge kaas / ham / ei / kip met sla-garnituur)
• bruine boerensandwiches belegd (1,5 p/p)
  (met kaas / tomaat / sla / ham / augurk / mosterdmayo / kip / appelsalade)
• uitgebreide groene salade
• tomaat / komkommersalade
• halfvolle melk, koffie, thee

• coppa di Parma/artisokkentapenade/parmezaan
• vitello tonnato
• gegrilde groenten/mozzarella/pesto
• koffie, thee

• courgettesoep met dille
• koude wraps
  belegd met provolone/courgette/paprika/coleslaw/kip
• meergranen bio broodjes
  belegd met harde geitenkaas/rauwkostsalade/rookvlees
  light-creamcheese/makreelsalade/komkommer
• hartig taartje met verse geitenkaas en sud en soltomaatjes
• tomatensalade met buffelmozzarella en basilicum
• verse fruitsalade
• halfvolle boerenlandmelk, koffie en thee

• baguettes belegd met salade van
  Holl.garnalen/rosevalaardappel/eiersalade/tuinkers
• bruschetta’s belegd met
  serranoham/artisjokkentapenade/parmezaan
  provolone/olijventapenade/gegrilde groenten
• mini zuurdesembroodjes belegd met
  rilette van huisgerookte zalm/mozzarella/pesto/tomaat
• pastasalade/couscoussalade/uitgebreide groene salade
• mini smoothies yoghurt/aardbei
• halfvolle melk, koffie en thee

• Italiaanse pomodorisoep met basilicum
• bospaddestoelensoep
• harira
• Toscaanse aardappelsoep
• pompoensoep met kerrie
• gevulde Hollandse kippensoep

• Dikke plakken boerenbrood met
  jonge kaas/tomaat/sla/ei/komkommer/boerenboter
• Dikke plakken boerenbrood met
  roombrie van Bastiaansen/tomaat/sla/komkommer
• Organic wraps met kip/roomkaas/rucola/verse kruiden
• Organic wraps met
  geroosterde paprika/geitenkaas/courgette/rucola/verse kruiden
• Hartige taart met paddenstoelen/venkel/rode ui/feta
• Biologische yoghurt met rood fruitcoulis
• Bio melk en karnemelk

• mini brownie
• mini cheesecake
• hartig belegde Engelse sandwiches
• slagroomsoesjes
• scones met chocolade
• hartige muffin
• vers fruitspiesje
• diverse soorten thee

• old A’dam/jonge boerenkaas/Friese kruidnagelkaas
• ossenworst/leverworst/harde worst/augurk
• Amsterdamse uien/mosterd
• 60 stuks

• blokjes oude kaas/ blokjes harde worst/parmezaankoekjes
• gezoute amandelen/bladerdeegkaasstengels/olijven
• plankje 10 personen

• gressini’s gerold in gerookte zalm met pesto en rucola
• gegrilde knipbrioche met gehakte paddenstoelen en truffelmayonaise
• rouleau van eendenborst en rilette van eend
• eetbare amuselepel met salade van boerenkip en appel
• korstdeeghapje gevuld met salade van huisgerookte zalm
• 45 stuks

• gegrilde knipbrioche met een crème van gerookte paling
• bonbon van gegrilde courgette en crème van geitenkaas
• eetbare amuselepel met een salade van Hollandse garnaaltjes
• wraprolletje met Serranoham en rucolapesto
• sandwich van mini rösti en geconfijte eendenbout
• 45 stuks

• spiesjes van mini tomaat en mozzarella
• mini papadum met een salade van pastrami, rucola en sesam
• pikante zeewier ricecracker met in tandoori gemarineerde kabeljauw
• wraprolletjes met gegrilde groenten en rode pesto
• sandwich van mini rosti en rilette van huisgerookte zalm
• 45 stuks

• yakitorispiesjes van boerderijkip
• thaise viskoekjes
• huisgemaakt loempiaatje van groenten en feta
• spiesje van gemarineerde garnalen
• pakketjes van briquedeeg met gemarineerde kip
• 45 stuks

• mini tarte tatin van rode ui
• visbeignet
• spiesje rundergehaktballetjes met munt en koriander
• mini briouats met gekruide couscous
• mini empanada met kipvulling
• 45 stuks

• Fritattahapjes met geitenkaas en groene kruiden
• Spiesje van 100% Bewust Beemsterland gekruide gehaktballetjes
• Gegrild knipbroodje met 100% Bewust Beemsterland gerookte runderribeye
• Rolletjes van gegrilde courgette met
  paprika/basilicum/paddenstoelentapenade
• Filodeegbakje gevuld met compote van appel en roquefort
• Drie soorten Hollandse biologische kaas in blokjes
• 45 stuks + blokjes kaas

• Boeuf Bourguignonne
• Coq au vin
• Noedels met groenten, kip en saté
• Andijvie-, zuurkool- of peen en ui-stamppot met spekjes en rookworst
• Gratin van aardappel, broccoli, paprika, courgette en fetakaas en quorn

Buffetten

• Soep naar keuze
• Roseval-aardappelsalade met bieslook en crème fraîche
• Pastasalade met uitgebreid garnituur
• Tomaat-komkommersalade
• Saté van varkenshaas
• Kipborrelpootjes
• Brood met kruidenboter en tapenade

• Lasagne Bolognese
• Penne met romige zalm-pestosaus
• Spirali met olijfolie, artisjok, olijven, courgette, paprika en mini tomaatjes
• Pomodorisalade met verse mozzarellabolletjes en basilicum
• Groene salade
• Brood met pestoboter en tapenade

• Mediterrane couscous
• Gegrilde merquezworstjes van kalkoen
• Keftaspiezen van rundergehakt
• Falafel
• Olifantsbonensalade met dille en tomaat
• Geroosterde gekruide groenten, courgette, aubergine, paprika, tomaat
• Marokkaans brood met humus en babaganoush

• Terrine de campagne
• Quiche met geitenkaas en tomaat
• Coq au vin
• Aardappelgratin
• Ratatouille
• Champignons a l’escargots
• Salade Nicoise
• Brood met pesto en tapenade

• Manchego kaas
• Spaanse ham en worst
• Tortilla de patatas
• Albondiga’s, gehaktballetjes met tomatensaus
• Knoflookkip
• Mosselen in romige kruidensaus
• Gamba’s al ajillo
• Gekruide champignons
• Boquerones
• Olijven
• Brood
• Aioli en tapenades

• Sate Ajam
• Pikant rundvlees
• Hete boontjes
• Groenten in kokosmelk
• Gebakken noedels
• Pandanrijst
• Vegetarische loempiaatjes
• Kroepoek, atjar, sambal

• Toscaanse aardappelsoep
• Terrine de campagne
• Rilette van huisgerookte Canadese wilde zalm met gegrild brood
• Stoof van Texels lamsvlees met uien/paddenstoelen/venkel en witte wijn
• Burgers van 100%Bewust Beemsterland met gerookte BBQ saus
• Tortilla van aardappel/ei/ui
• Schotel van tomaat/courgette/aubergine/paprika uit de oven gegratineerd met knoflookricotta
• Groene salade met uitgebreid garnituur
• Salade van witlof, appel en schapenkaas
• Boerenbrood met kruidenboter en tapenade

• Huisgemaakte hamburger
• Spies van gemarineerde kip
• Spies van zalm en zwaardvis
• Aardappelsalade met bieslook en crème fraîche
• Pastasalade met uitgebreid garnituur
• Zomerse groene salade
• Turks brood met kruidenboter
• Knoflooksaus/cocktailsaus/satésaus

• Merquez worstje van kalkoen
• Gekruide lamskoteletjes
• Spies van grote gamba’s
• Biefstukje
• Gepofte aardappel met crème fraîche
• Maiskolf (1/2)
• Verse fruitsalade

• Huisgemaakte hamburger
• Spies van gemarineerde Joodse runderhaas
• Biefstukje van kalfs-lende
  (wij gebruiken 100 % Bewust Beemsterland rund- en kalfsvlees)
• Aardappelsalade met bieslook en crème fraîche
• Pastasalade met uitgebreid garnituur
• Zomerse groene salade
• Biologisch brood met kruidenboter
• Knoflooksaus/cocktailsaus/satésaus

• flensje met gerookte tamme eendenborst, zoetzure komkommer en hoi-sin saus
• salade van snow-crab, avocado en rode grapefruit
• parmezaan biscuit met kalfstartaar, pesto en koriander
• salade van meloenparels
• Parmahammarbre van gerookte IJsselmeerpaling
• zalm met een gelei van schaaldieren

• carpaccio van het runderstaartstuk, groene pesto, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten
• salademelange met verse geitenkaas, compote van sinaasappel en dadels
• skewer van rozemarijn met gemarineerde gamba’s, salade van shiitake paddenstoelen
• met koriander en zeezout gemarineerde rauwe zalm, gepocheerde zalm en zalmtartaar
• 'lasagne' van Barnevelder kip met mascarpone crème, rucola en verse vijgen

• carpaccio van rozeval aardappels, salade van cantharellen en aubergine
• tartaar van pomodori tomaten, buffelmozzarella, groene pesto en basilicum
• witlofsalade met blauwschimmelkaas, verse vijgen en krokantjes van pecannoten
• roulleaux van gegrilde courgette, gevuld met een mousse van kruidenkaas
• coulis van tomaat
• flensje met zuurkoolsalade
• compote van tuttifrutti

• flensje met gerookte eend, zoetzure komkommer en Hoi-sin saus
• gado-gado, diverse knapperige groenten, satésaus en gefruite uitjes
• screwer met Thaise gamba’s op een salade van taugé
• tandoori gemarineerde kip, mousseline van bloemkool op naanbrood
• sashimi van verse tonijn, Japanse mosterd en sojasaus

• Voorgerecht
  U heeft de keuze uit 1 van de gerechten uit de Fingerfood Selection 1, 2 of 3.
• Hoofdgerecht
  Hiervoor kunt u kiezen uit de volgende gerechten:
  Vlees
  Kalfsentrecôte met Roquefortsaus
  Tournedos van de haas, saus van rode wijn en shii-take paddenstoelen
  Lamsrugfilet, saus van honing en tijm
  Maiskipfilet, gemarineerd met cajunkruiden, geserveerd met een saus van paprika en room
  Vis
  Visserspotje “en papillotte”, diverse soorten verse vis in folie, gegaard met knoflook, witte wijn en diverse soorten groenten
  Zeeduivel a la Plancha, met een saus van witte wijn en saffraan
  Grote (gepelde) garnalen op een skewer, met veel knoflook en chilikruiden
  Zeewolffilet omwikkeld met Parmaham, saus van cantharellen en witte wijn
  Vegetarisch
  Wokschotel met knapperige groenten, geroosterde cashewnootjes, gemarineerde tofu, afgeblust met Kikkoman soyasaus
  Bij deze hoofdgerechten serveren wij een passend aardappel- en groentengarnituur
• Dessert
  3 amuseglaasjes met o.a. een mousse van pure chocolade, verse fruitsalade met amandelsabayon en mousse van rood fruit met compote van rood fruit

• een bakje met drie bolletjes ambachtelijk Italiaans ijs van de beste ijsmaker van Amsterdam! Met verschillende dips.

• Vanille hangop met een “soepje” van rood fruit
• Panna cotta met sinaasappel
• Chocolademousse puur en wit
• Mousse van kaneel met compote van peer en crumble van speculaas

• Pestobakje met crab en garnaal
• Soesje met gerookte zalmmousse
• Eetbaar lepeltje met eendenrillette en cranberry
• Canapé met carpaccio
• Canapé met rosbief en truffelcrème
• Gevuld ei

• Salade met rundvlees en noten
• Huzarensalade
• Zalmsalade
• Russisch ei
• Rollade met champignon-roomsaus
• Boueff bourguignon
• Rijst
• Gemengde groene salade
• Verschillende broodsoorten
• Boter/kruidenboter

• Boerenkoolstamppot
• Zuurkoolstamppot
• Hutspot
• Rookworst
• Gehaktballen in jus
• Zuurkoolspek
• Casselerrib
• Spekjes
• Tafelzuren
• Zaanse mosterd

• Tiramisu
• Chocolademousse
• Hangop met passievrucht
• Stoofpeertjes met kaneelcrème

• gebakken eieren met spek
• diverse soorten brood en luxe broodjes
• opgemaakte schaal met verschillende soorten vleeswaren
• opgemaakte schaal met verschillende soorten kaas
• diverse soorten zoet beleg
• jus d’orange
• koffie en thee

• koffie en thee
• frisdranken
• bier (van de tap)
• jenever, Beerenburg, Muider Schipperbitter
• huiswijnen: wit, rood, rosé per fles

• Dagdeel of avond (4 uur)

• per volgend uur

• wijn

• Prosecco / Methode champagne

• Champagne

• Witte wijn: Chateau Gabaron Sauvignon Blanc - Bordeaux (Frankrijk)

• Rode wijn: Primtivo Salento (Italië)

• Rosé wijn: Rose Rocca i Morra (Spanje)

• Prosecco wit of rosé (Italië)

• Cremant Alsace brut (Frankrijk)

• Cremant d’Alsace Rosé (Frankrijk)

• Brut Pascal Deviliers
  eigen import klein champagne huis, prijswinnaar

• Pol Roger
  de top in Champagne beter is er niet

• Wit:

• Pinot Gris 2004, Gerard Schueller
  kruidige Elsasser met grote lengte

• Pouilly Fume,2004 Les Angelots
  sappig en krachtige sauvignon Blanc

• Puilly Fuisse Prestige 2006 Ferrand
  een ontdekking in de Bourgogne chardonnay

• Rood:

• Bourgogne pinot noir, 2006
  met vleugje aardbei en kers

• Saint Emilion Grand Cru, 2005
  stevig, romig en fruitig met geroosterde tonen van koffie en cacao. 80% Merlot 20% Cabernet.

• Starttarief dagdeel, 4 uren

• Dag, 7 uren

• Per extra uur

• tot 25 gasten: 1 bedieningsmedewerker

• tot 50 gasten: 2 bedieningsmedewerkers

• tot 60 gasten: 3 bedieningsmedewerkers